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食藥署食品組副組長許朝凱說，食安法是以分層分級的方桃園市八德區理財銀行推薦式管理臺南市佳里區銀行分行業者，小型企業僅需符合最基本需求ＧＨＰ（食品良好衛生規範），根本用不到通臺中市東勢區定存銀行推薦過國家考試的食品技師，廿二日會與業界好好溝通討論。
食藥署預告「應置專門職臺中市后里區外匯理財推薦>臺中市沙鹿區投資外匯新竹縣關西鎮銀行推薦業或技術證照人員之食品業者類別、規模與應置比率及其他相關規定」草案，資本額新規卻引發爭議。
食品藥物管理署擬修定法規，資本額一億元以上的食品業者才需設食品技師，但學者直言，相較於大規模的食品廠，中小型廠更是食安「未爆彈」，「資本額設在一億，實在沒有道理」；食藥署指出，廿二日召開說明會與外界溝通。
鄭揚凱表示，近期發生業者販售過期多年的水產品，且販賣時間達十一年，高風險產業無須設置食品技師，反而要求上市上櫃的公司聘雇食品技師，本末基隆市仁愛區投資外匯>基隆市暖暖區定存銀行推薦倒置。臺南市玉井區附近銀行
中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成說，資本額不代表食品業者的營業額，很多營業額年破億萬的食品廠，資本額只有千萬，加上資本額很容易調整；建議食藥署把國內卅八萬食品業者分類別管理，設置相關的管理人員，還應考慮營桃園市復興區銀行推薦業額及產品的危險性。
「資本額多寡不該與食安畫上等臺南市東區銀行推薦號。」食品技師協會理事長鄭揚凱說，依食安法規定，食藥署規範加工肉品、乳品、水產品、餐盒、觀光飯店等五大行業須強制設置食品技師，最新預告盡管擴增強制設置食品技師業別，從原先五大業別增加到十三大業別，卻新增「資本額一億元以上」等條件，相當不合理。
台大食安中心執行長許輔表示，相較於食品大廠，最需要管理應該是資本額在一千到兩千萬的食品業者，對於法規、衛生安全的觀念仍須加強，反而應多聘食品技師，新制一旦上路，未臺中市北區外匯推薦銀行來食品過期、發霉等食安事件恐怕更多。高雄市大樹區外匯推薦銀行
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